Questo sito è una risorsa editoriale su come si conservano in casa i prodotti botanici essiccati e aromatici: tè, erbe da cucina, spezie e resine profumate. Spiega che cosa fanno aria, luce, calore e umidità, quale contenitore scegliere, quando lasciare intatto un sigillo, come leggere un'etichetta e come far girare una scorta.
Chi coltiva, raccoglie, essicca e confeziona un prodotto aromatico lavora per mesi a trattenere qualcosa che per natura tende ad andarsene. Tutto quel lavoro finisce nel momento in cui la confezione arriva in una cucina, e da lì in poi la qualità dipende da una mensola, da un barattolo e da un'abitudine. Le domande che arrivano su questo punto sono sempre le stesse, ed è più semplice rispondere una volta, per bene e in pubblico.
La posizione dietro il sito è semplice: un prodotto vale quanto il modo in cui è stato tenuto. "Fresco" da solo non si può verificare. Un sigillo intatto, un numero di lotto e una data di apertura sì.
Tutto qui è descrittivo: i tre modi in cui un aroma si perde; il ruolo dello spazio vuoto in un contenitore; l'effetto della luce e del vetro ambrato; perché gli sbalzi di temperatura contano più del caldo costante; che cosa misura un igrometro; pregi e limiti di vetro, latta, ceramica, plastica e carta; il comportamento particolare delle resine; il passaggio degli odori tra prodotti vicini; che cosa dicono lotto e data; la regola della rotazione.
Non pubblichiamo alcuna affermazione sulle proprietà di un prodotto, di un materiale o di una sostanza. Non descriviamo, non raccomandiamo e non confrontiamo nulla che sia in vendita altrove, non diamo indicazioni d'uso di alcun tipo e niente di quanto scritto qui è un parere professionale. Quando il produttore indica condizioni di conservazione in etichetta, valgono quelle.
La risorsa è destinata a lettori adulti, dai 18 anni in su.
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Cannissimo
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